ドメーヌ・ラモネ ピュリニー・モンラッシェ [2016]750ml (ジャン・クロード・ラモネ)｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ 白ワイン

シャサーニュの至宝、今やシャサーニュの名手にとどまらず、ブルゴーニュの頂点を究め、フランスの星付きレストランの殆どが、仰々しくこのドメーヌ名をワインリストに刻む。

ドメーヌ設立の1920年代から元詰めを実現。これが30年代にアメリカに紹介され、「世界最高の白ワインの生産者」の一人として、今日の名声を獲得するきっかけとなった。シャサーニュの白の方が高く評価され、赤ワインにスポットが当たることが少ないが、ラモネの手にかかっては、テロワールのポテンシャルの高さ、白同様最高の赤が造られる。世界的に著名なドメーヌでありながら、ワイン造りはシンプルで伝統的手法だが、醸造所には最新鋭の設備を採り入れている。赤は50％を除梗、破砕はしない。コンクリートタンクで30度、8～10日かけてアルコール発酵する。発酵中、液循環・ピサージュを1日3回、合計6回実施する。熟成はオーク樽12～15ヶ月。澱引き後、卵白で清澄し、ごく軽くフィルターをかける。初代ピエール氏は1994年に他界するまでカーヴに立ち続けた伝説の人物。

畑はモンラッシェ0.25ha（樹齢70年以上）バタール・モンラッシェ0.13ha、ビアンヴニュ・バタール・モンラッシェ0.12ha、シャサーニュ・モンラッシェ・レ・リュショット0.98ha(樹齢50年）、シャサーニュ・モンラッシェ・レ・カイユレと同じくヴェルジェ。いずれもこれ以上望みようがないほど完璧にして長熟なシャルドネワインであること、天下に隠しだてのしようがない。

もし幸運にもドメーヌ・ラモネのワインに出会えたら、思い切って手に入れ、なおかつ4～5年は瓶で寝かせ成長を祈る事。時期が来るまで我慢が肝心。